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来源:美食杰作者:时间:2018-03-20
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菲律宾无冠菠萝果眼较浅,无需挖果眼,罕有涩味,无需浸盐水,所以可以直接在果壳里挖肉享用。由于它比较甜,所以食材上我会选用虾仁和玉米粒来提鲜。煮饭的时候加入适量椰油,米饭会有浓郁的椰香味。

用料

主料:菠萝1个 剩饭1碗 虾仁适量 豌豆适量 甜玉米粒适量 火腿肠适量

辅料:椰油适量 色拉油适量 盐适量 料酒适量 鸡精适量

椰香菠萝海鲜焗饭的做法

1.菲律宾无冠菠萝果眼较浅,无需挖果眼,罕有涩味,无需浸盐水,所以可以直接在果壳里挖肉享用。隔着果皮就能闻到菠萝的香甜。

2.菠萝表面用水冲洗一下,擦干。在1/4处纵切开。

3.果肉上用水果刀划十字刀

4.小心挖出果肉,注意不要把壳弄破了,菠萝外壳不扎手的,但是用刀取肉要小心手哦。

看看这菠萝的水份多足啊,挖出了好多汁水,边挖边倒出汁水。

5.虾仁,豌豆,玉米粒洗净沥水。菠萝肉切小块,火腿肠切小块。

6.锅里放适量色拉油烧热,倒入虾仁。最好是现剥,我是买的现成的,下班回来来不及剥。

7.中火翻炒炒至微上色

8.放入火腿肠翻炒至微上色,

9.倒入适量料酒,豌豆翻炒一下

10.倒入玉米粒翻炒一下

11.倒入剩饭,铲松,加适量盐,鸡精翻拌均匀,我今天的饭,在做饭的时候加了些椰油,米饭下锅后散发出阵阵椰香。

12.从四周倒入少许开水,盖上焖至水干后,翻拌均匀。

13.放入菠萝翻拌均匀即可

14.在炒饭的时候,把菠萝壳放在烤箱中烤5分钟,这样外壳的水份被烤出一些,不会很湿。

把炒好的饭装入烤好的菠萝壳

15.烤箱上下火200度预热,在菠萝饭表面撒上芝士碎,

16.把菠萝饭放入预热好的烤箱中下层,烤约8分钟至芝士融化微上色即可。

烹饪技巧

1.炒虾仁的时候放些料酒去腥。

2.菠萝壳烤一下,里面不会很湿。

3.芝士烤融化即可。

4.出锅前放菠萝。


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编辑:陈剑芸

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