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www.hg1958.com|www.hg1869.com:红烧排骨焖春笋

来源:美食杰作者:时间:2018-03-20
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用料

主料:排骨500克 笋2个

辅料:葱5克 冰糖七八颗 生姜三块 生抽一勺 料酒一勺 半老抽四分之一勺 盐适量

红烧排骨焖春笋的做法

1.排骨斩成大小相等的小段,洗干净血水

2.锅里上水,加入刚才的排骨,少许料酒加入

烧开,排骨温水下冲干净浮沫沥干水待用

3.笋剥去外皮

4.切滚刀块,温水里冲冲

5.准备一个葱结,几片姜块

6.冷油入锅加入适量冰糖

小火慢慢加热至冰糖融化

中间可以用锅铲押押

7.开始冒泡变成这个色的时候快速把排骨倒进去,时间太久等下排骨会苦

8.快速翻炒哦,让每块排骨都均匀上色

9.大半勺料酒

10.一勺生抽,四分之一勺老抽【老抽没有的话生抽可以多加一些】

11.刚准备好的葱结和姜片可以放进去了,还搁了两个八角

12.适量开水倒入,至于水的多少漫过排骨一些些就可以,大火煮开后转中小火煮

13.汤剩三分之二的时候笋块也可以倒进去了,笋的话还是蛮费时间的

14.汤剩三分之一的时候加入适量盐调味

15.转大火收汁儿,要注意的是这个时候要不停的翻炒

慢慢的你就会发现后面就不是汤,而是很多油

不停的翻炒一是不会粘锅至变糊

排骨色泽也会很油亮哦

16.出锅装盘,撒少许白芝麻,你就可以大快朵颐了,这样做出来的排骨和笋都特别香

我是直接排骨啃不停的那种

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编辑:陈剑芸

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